Recoltarea sangelui se face, de obicei, pe nemancate.
Exista insa anumite analize (anumiti hormoni, analize de imunologie, precum toxoplasma, rubella, CMV, HSV, Listeria) pentru care nu este necesara mentinerea unei diete inainte de recoltarea singelui.
Aceste analize se pot recolta in orice moment al zilei. Insa, in general, recoltarile de singe se fac dimineata, intre orele 7:30 si 11:00. Seara se va manca mai devreme si putin, fara grasimi, caci o alimentatie bogata in grasimi produce o tulburare a serului, fenomen care poate modifica rezultatele analizelor.
Persoanele care obisnuiesc sa manance dimineata este bine sa-si ia cu ele un pachetel cu alimente pentru a manca imediat dupa recoltarea sangelui.